|
Les poissons et les
crustacés de la baie avec les fruits et les légumes des
plaines maraîchères, acompagnés des prestigieux vins de la région
composent le noyau d'une gastronomie saine et naturelle.
Le riz, préparé de différentes
façons, constitue le plat le plus célèbre de la cuisine
d'Alicante (plus de 300 différentes méthodes de préparation).:
- arroz a banda (riz cuisiné à partir d'un bouillon de
poissons)
- arroz amb fesols i naps ( aux haricots et aux navets)
- arros con costra (riz en croûte)
On peut également préparer le
riz avec des calmars et du thon, du poulet et du maigre de porc,
avec des encornets et des ails tendres, ou avec du thon et des
crevettes roses.
Les
fruits de mer et les salaisons sont au menu des restaurants situés
au bord de mer: daurade, bar au gros sel, ou coquillages arrosés
de citron, rougets frais ou merlan.
Dans les régions montagneuses, le riz garnit la
"olleta", plat typique composé de viande de porc, de
saucisses et de saucissons, de courges, de navets et de
haricots. L'arrière-pays offre d'excellents plats de viande: côtelettes
et gigot d'agneau, lapin au coulis d'ail et tomate, ainsi que la
charcuterie.
Les turrones (nougats) et les glaces de Jijona, les raisins
frais ou secs, les dattes et les tartes aux amandes constituent
les savoureux desserts de la gastronomie d'Alicante.
|
Gastronomie | Liens
intéressants | Renseignements utiles
